京都市中央卸売市場で毎朝仕入れる新鮮な真鯛を、自社工場で丁寧に皮付きのまま切身加工。
上品な旨味とふっくらとした食感、加熱しても崩れにくい扱いやすさが特長です。
焼き物・煮付け・ポワレ・ムニエルなど、和洋問わず幅広いメニューに対応可能。

全国のホテルや旅館、和食・洋食レストランなど多様な業態の料理店で採用されている、業務用に特化した高品質な一品です。
使いやすい真空パックで、鮮度と歩留まりの両立を実現しています。