天然のクロマグロの若魚「よこわ」は、成魚とはひと味違った、あっさりとした上品な旨みが特徴。赤身は柔らかく、脂のりも程よく、刺身や漬け、炙りなど、さまざまな料理に相性抜群です。マグロ本来の風味を楽しめる一品として、寿司店や和食店でも高い評価をいただいています。