高級魚として知られる甘鯛を、高田商店の自社加工でフィレに仕上げたオリジナル商品です。骨取り済みで扱いやすく、皮目の美しさと上品な脂、甘鯛特有のやさしい旨みを生かせます。こちらは0.4～1kgサイズの不定貫。皮付き・鱗取りを基本とし、ご希望に応じて鱗付きにも対応可能です。焼き物、若狭焼き、蒸し物、椀物など和食を中心に幅広く活用でき、料亭・割烹・ホテルなど、仕込み効率と品質を重視するプロの厨房におすすめです。 業務用として使いやすい規格で、仕込み時間の短縮や在庫管理にも便利です。